Les vitamines sont des substances essentielles pour l’organisme dont les apports par l'alimentation sont primordiaux pour le bon fonctionnement de notre organisme, hormis les vitamines K et D elles ne sont pas directement synthétisables par l’organisme.

Les anti-oxydants sont des molécules naturelles largement présentes dans les aliments comme certaines vitamines,  polyphénols, bioflavonoïdes grande et riche famille du règne végétal, mais aussi les oligo-éléments tels que le zinc ou le sélénium. Ainsi que l’eau et l’hydrogène.

Ces substances ont de nombreux effets qui font l'objet de recherches scientifiques et peuvent jouer des rôles importants, tant sur le plan préventif que curatif en médecine.